在香港食品委員會及黑水縣人民政府全力支持下，產自祖國四川省黑水縣海拔3000米高原的傳統藏香豬，今日 假香港童軍總會8樓正式發佈，進駐香港市場。經歷過去一年的培育及調研、結合於當地的港式生產線優化技術，「多彩黑水 香約香港」——黑水縣藏香豬計劃，成功突破中國豬肉難以打入香港競爭市場的現況。
傳統土豬遇上港式革新 開放食肆新機遇
源自川藏交界的藏香豬養殖歷史逾百年，其純黑毛色與傳統白豬、金毛豬形成鮮明對比。香港食品委員會主席許偉堅於發佈會表示：「藏香豬——當地人習慣飼養18個月變成成年豬才出售或煮食，飼養成本高，肉味需重但肥肉較多，所以過往一直都只是當地的村民以及內部食用。」經香港團隊多次探訪以及試味，發現藏香豬若以乳豬形式出售，不但能夠令農民有更快的產品周期，同時藏香豬品種比起其他國家以及祖國其他產地的土豬，更適合乳豬的烹煮方式，能夠做到皮脆肉嫰的效果。
他補充，香港本地7成以上乳豬均是來自越南，但過去數年大型颱風令運輸不穩定以及成本提高後，本地廠商一直在尋找取代品。藏香豬也是我國祖國出產，由飼養、監控、在黑水縣屠宰、配合「高原直送冷鏈系統」速凍再運輸至本港，由原本近30日可以縮短至7至10天，較東南亞供應節省逾兩倍時間，相信這將會為本港食肆帶來一波新的機遇。
乳豬革命 肉味更加濃
最受矚目的是該品種在乳豬市場的突破性表現。中共黑水縣委常委、宣傳部部長，李啓衛先生表示「香港作為國際金融貿易的核心，是與其他國家文化交流的紐帶，本次兩地合作更是帶著友誼之心/合作之情，希望兩地貿易能越走越近，深度對接文化交流，共同登高。」
四川睿禾亮農業科技發展有限公司總經理曾友俊提到：「此次合作是感恩與幸運共存；感恩港食品委員會及香港海關各部門的認可與信任，經過前後多次的交涉與協調，獲得此次進港發展的機會，希望未來兩地的合作能更加緊密，越來越好。」
藏香乳豬在25-32日齡時已能出售，既能保持皮脆肉嫩的質感。每隻母豬一胎可誕下10-12隻幼豬，比起過去養至成年才出售，大大減少了飼養成本以及投資回報周期。
政商協作打造品質標竿 有利國人買國貨
「藏香豬」項目獲得中港兩地檢疫部門特批綠色通道，並與本地龍頭企業合作開發專用貨櫃。目前已在成都、重慶、上海、廣州等地高級食府完成試銷，主廚反饋：「其肥瘦分明的雪花紋理，與傳統乳豬供貨無異，甚至肉味更勝一籌。」
配合「國人用國貨」的推廣政策，主辦方將持續在港大力推廣這項目。業界預估，隨著藏香豬年供應量逐步提升至萬頭規模，可望減低本港豬肉市場的浮動價格以及國貨的普及。
本次發布會吸引逾200家本港餐飲集團代表出席，現場更設有藏香豬試食宴。業界人士普遍認為，味道與東南亞傳統供貨味道無異，甚至更勝一籌，該品種在成本控制與品質平衡方面，展現出顛覆傳統供應鏈的潛力。
