你是否遇過這種情況？在酒吧裡，你想點一杯 Highball，結果旁邊那位自詡「資深」的朋友投來一個不可置信的眼神，彷彿在說：「你竟然要拿這支 18 年的酒加蘇打水？簡直是暴殄天物！」
熟悉 WhiskyBros 的朋友可能知道，我其實並不是 Highball 的信徒。甚至可以說，我個人並不喜歡有氣泡的飲品，那種在舌尖上炸裂的刺激感，對我來說有時候反而是一種對酒體的干擾。
但正因為我是一個「非 Highball 愛好者」，我今天說的話才更加客觀：Highball 這種喝法，絕對被嚴重低估了，而被低估的原因，來自於那條該死的「飲酒鄙視鏈」。
打破迷思：這不是價錢問題，是風格問題
這種觀點最大的問題在於，它用「價錢」來衡量一種喝法的合理性。
記得喺一間我好尊重嘅 Whisky Bar 聽過一句好有啟發嘅說話：「既然精品咖啡都可以做 Latte，點解威士忌唔可以做 Highball？」
沒錯，當咖啡師用不同風格的豆子做拿鐵展現風味，為什麼我們不能接受威士忌加蘇打水是為了打開另一扇門？
一支酒適不適合做 Highball，從來不是由「貴與平」決定的，而是由它的「風格與特性」決定的。
有些幾百蚊的入門酒，酒體單薄，一加蘇打水就魂飛魄散，那才叫不適合。
有些幾千蚊的老酒，如果是重雪莉、重單寧，加了氣泡會變得苦澀，那確實也不建議。
尊重你的酒：先純飲，再決定
雖然我支持 Highball，但不要拿到酒就無腦加蘇打水。請務必先了解它的個性。
它是泥煤味重？還是花香細緻？它的尾韻夠不夠長？只有當你透過純飲確認這支酒的特性可以與氣泡共舞時，這杯 Highball 才有靈魂。
這不是亂喝，這是基於了解之後的「精準調配」。
拒絕「學術化」，別讓新人「怕醜」
為什麼我這麼討厭那條鄙視鏈？
因為它讓威士忌變成了一門沉重的「學術研究」。
在酒吧裡，很多新人不敢點 Highball，甚至不敢問問題，因為他們「怕醜」，怕被旁邊那個搖著杯子講大道理的老手嘲笑說不懂喝。
這太荒謬了。威士忌是用來喝的，不是用來考試的。
如果因為這種無形的壓力，讓人錯過了威士忌的美好，那才是整個產業最大的損失。
那一杯改變我觀點的「白州 18 年」
最後，想分享一個打破我自己偏見的故事。
正如開頭所說，我並不愛氣泡。那是在三得利集團的一次公關活動中，調酒師用的是 白州 18 年（Hakushu 18）。
是的，就是那支當時炒價飛天的白州 18。
我看著他鑿出完美的老冰球，注入冰鎮過的蘇打水，輕輕提拉。
那一刻，我喝到的不是「加了水的威士忌」，而是一座森林。
那一杯酒讓我明白：好的 Highball，是能讓 1+1 大於 2 的藝術。
所以下次如果你想拿手裡的好酒做 Highball，儘管去做。只要你了解它，這就是對它最好的致敬。
Slåinte!
